La búsqueda del "sabor" siempre ha sido uno de los estándares importantes para la comida del pueblo chino. El sabor suele tener el dicho de "cinco sabores armoniosos y cientos de sabores frescos". Desde la antigüedad hasta la actualidad, la "frescura" ha ocupado un lugar importante en la vida de las personas. Por ejemplo, Li Yuze a finales de la dinastía Qing y principios de la dinastía Qing mencionó en "Xianqing Ouji" que "la fragancia de los hongos es limitada, pero la frescura del jugo es infinita"; Lu Buwei mencionó en "Lu Shi Chun Qiu·Original Flavor"; Capítulo": "La belleza de la armonía es, el jengibre de Yangpu, el osmanthus de Swagger, el hongo de Yueluo, la menta de atún, la sal de Daxia, el rocío de Zaijie, su color es como el jade, el huevo de Changze ".

Como cultura "fresca" que existe desde hace miles de años, ¿cómo crear nueva inspiración entre los diversos sabores? Creo que esto es lo que toda empresa alimentaria desea superar. Recientemente, la marca Baishanzu, una subsidiaria de Baixing Food, lanzó un nuevo tipo de condimento de hongos, 9 Guxian. Extrae directamente el sabor original de nueve tipos diferentes de setas.

Como dice el refrán, es necesario ser fuerte para fabricar hierro. Si quieres destacar en el ferozmente competitivo campo de los condimentos, necesitas un cierto grado de resistencia del hardware. El Instituto de Investigación de Hongos Comestibles de Baixing es un instituto de investigación con nombres prestigiosos como el Centro Provincial de Investigación y Desarrollo Empresarial de Alta Tecnología, el Instituto Provincial de Investigación de Empresas Agrícolas Clave de Zhejiang y el Centro Nacional de Investigación y Desarrollo de Tecnología de Procesamiento de Hongos Comestibles (Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales). Nuestros socios del instituto pueden aportarnos inspiración creativa.

Como curiosidad, a nivel profesional, el ingeniero Lan del instituto dijo: “El desarrollo de alimentos es un conocimiento muy profundo. Además de conocer las propiedades y usos de las materias primas, también hay que estar familiarizado con las características y usos de aditivos alimentarios Por ejemplo, en la dirección de "umami", desde la perspectiva de la ciencia de los alimentos, el umami en realidad está compuesto por una variedad de moléculas de umami. Para mejorar el sabor umami de los alimentos, la mayoría de los ingredientes contendrán diferentes moléculas de umami. , que se incluyen aquí proviene de las moléculas de extracción de umami en plantas naturales y aditivos externos de umami. Por ejemplo, las sustancias umami en los hongos comestibles incluyen principalmente aminoácidos y nucleótidos libres, así como ácidos orgánicos, péptidos, etc. También puede promover el sabor umami, además de los hongos comestibles, el glutamato también se puede aislar de las algas, que es otro sabor "umami" que se mide a partir de la composición de diferentes sustancias de sabor volátiles, que se diferencian del ácido, el dulce, el amargo y el salado. cientos de hongos comestibles para formar una base de datos, que puede usarse para el desarrollo de diferentes productos, haciendo que los productos de Baixing sean más abundantes.

La salsa "9 Mushrooms Fresh" utiliza la última tecnología de producción de hongos lograda gracias a la cooperación entre Baixing Food y la Universidad de Jiangnan: tecnología enzimática de hongos.

Utiliza una tecnología específica para extraer la frescura. Mediante un control preciso, puede extraer directamente el sabor original de nueve hongos diferentes, conservando en gran medida los nutrientes y el delicioso sabor de los hongos. Al mismo tiempo, "9 Mushrooms" utiliza tecnología específica para filtrar finamente el extracto, lo que puede eliminar impurezas y pequeñas partículas del extracto, haciendo que la delicia de los hongos sea más pura y clara, y el sabor más delicado y suave.

No solo eso, durante el procesamiento del extracto, "9 Mushrooms" también utiliza una tecnología especial de tanque sellado para permitir que el extracto fermente en un tanque sellado durante mucho tiempo, liberando más sustancias umami. Al controlar la temperatura y el tiempo, el umami se libera. sustancias se liberen e integren completamente, haciendo que la salsa sea más deliciosa y rica. Entonces, a partir de los ingredientes, podemos ver hongos shiitake Qingyuan orgánicos, deliciosos hongos porcini orgánicos, hongos boletus negros orgánicos, hongos boletus amarillos orgánicos, hongos matsutake orgánicos, galinobacterias orgánicas, hongos Maitake orgánicos, hongos de árbol de té orgánicos, algas marinas orgánicas y hongos negros. Hongos de palma tigre (silvestres), jugo de manzana orgánico, sal marina comestible, vinagre de manzana orgánico. En la elaboración de cerveza sin soja y trigo, O añade aditivos químicos para lograr el objetivo de no perder la "frescura".

Baixing Food, que aporta inspiración creativa y "fresca" a los condimentos, puede cambiar con la tendencia. Creo que las habilidades básicas del instituto de investigación son la confianza para enfrentar la competencia del mercado y el pensamiento diferenciado es la propuesta de venta única del producto. Creemos que al establecer una barrera única de competitividad, el nuevo producto de Baixing Food "Jiugu Xian" bajo la marca Baishanzu definitivamente ayudará a darle a los platos un alma más "fresca".